Retour Fromage AOC Rocamadour
Le petit fromage qui rend chèvre !
On ne présente plus le Rocamadour AOC, petit fromage de chèvre au lait cru fabriqué sur les causses du Quercy depuis le 15ème siècle. S'il porte le nom de la cité la plus vertigineuse de France, sa vision peut également susciter un vertige : celui de la gourmandise irrépressible. Aussi s'agit-il, avant de céder, de prendre l'exacte mesure du phénomène : un diamètre de 6 cm, une épaisseur de 1,5 cm, quatre stries sur le dessus, une peau toujours souple, veloutée, couleur ivoire. En bouche, ce fromage tout en douceur fond contre le palais, libérant des arômes de crème et d'herbe, relevés d'un peu de sel et de beurre.
Ces saveurs résultent d'une alliance intime entre un terroir, des hommes et des méthodes qui répondent aux plus hautes exigences. Les producteurs perpétuent les gestes hérités du savoir-faire familial et, même si les techniques les plus modernes sont aujourd'hui employées, la sensibilité et la main de l'éleveur restent déterminantes. A cela s'ajoute la qualité d'un élevage de pleine nature qui permet d'obtenir un lait parfumé au contact des genévriers, des fleurs et de l'herbe des causses.
Chèvrerie-Fromagerie La Borie d'Imbert
Comprendre en savourant, venez découvrir la ferme de la Borie d'Imbert aménagée pour la visite de sa chèvrerie / fromagerie.
Caressez les chèvres et les chevreaux. Echangez avec le chevrier et participez à la traite (de 17 h à 19 h).
Suivez les panneaux et découvrez par étape la fabrication du Rocamadour fermier AOC. Rendez-vous à la boutique pour une dégustation de nos fromages et charcuteries.
A midi, laissez-vous tenter par un pique-nique à la ferme (à composer vous-même selon vos envies et votre budget).
Période d'ouverture : toute l'année de 10h00 à 19h00
Complément accueil : hors saison fermeture de la boutique entre 12 h et 14 h.
LA BORIE D'IMBERT
Route de Lacave
46500 ROCAMADOUR
Tél : 05 65 33 20 37
Fax : 05 65 33 20 90
chevrerieboriedimbert@wanadoo.fr
Voir le site web
Ferme Lacoste - Rocamadour
Dans cette maison, tenue par Alain Lacoste, vous trouverez de délicieux cabécous de Rocamadour (appellation d'origine contrôlée), la spécialité du village.
Fabriqués à partir de chèvres alpines, ces fromages (dont le nom signifie "petit fromage de chèvre" en occitan) sont faits dans le respect de la tradition familiale.
Onctueux et crêmeux, ils vous surprendront par leur goût intense et raffiné.
Toute l'année :
*Toute la semaine de 09:00 à 13:00
*Samedi de 14:30 à 17:00
FERME LACOSTE
Les Alix
46500 Rocamadour
Tél : 05 65 33 62 66