Retour Noix AOC du Périgord
A la découverte de la Noix AOC
Le noyer est aux rives de la Dordogne ce que l'olivier est à la Provence : la signature d'une terre, un patrimoine paysager, une source de richesse depuis le 10ème siècle, époque où les paysans acquittaient leurs dettes en setiers de noix.
Dans la vallée de la Dordogne, les noyers forment un écran végétal douillet entre falaises et rivière. Bien alignés, ils semblent savourer l'obtention récente (2002) de l'AOC Noix du Périgord qui déborde sur la Dordogne, la Corrèze et la Charente.
Allant du croquant séducteur jusqu'au petit goût de noisette, Marbot, Corne, Granjean et Franquette sont les quatre variétés qui se partagent l'AOC, en version noix primeur, noix sèche ou cerneaux. La noix se décline également en huile et en liqueur.
Pour savourer pleinement ces variations gourmandes, il faut suivre la route de la noix au fil des entrelacs de la vallée de la Dordogne. Restaurants, exploitations nucicoles, huileries, distilleries et marchés locaux jalonnent cette route créée par le Syndicat de défense de la noix du Périgord.
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